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清浄 的矢かき
大正十四年創業
牡蠣づくり一筋
佐藤養殖場がつくる
三重ブランド第一号認定牡蠣
三重ブランド第一号認定
- 三重ブランドとは
三重県では、豊かな自然や伝統など、三重の地域特性をいかした生産品・加工品の中から、全国的な知名度を有し、特に優れていると認められる県産品と生産者をセットでブランド認定し、情報発信する制度として「三重ブランド制度」を運営しています。
- 三重ブランド第一号認定
ふっくらとした身に甘味と旨味があふれる濃厚な味わい、生でも安心して食べていただける高品質な的矢かきは、2002年3月、全国的に知名度の高い三重県が誇る特産５品目として、三重県からの要請を受け「松阪牛」「伊勢えび」「真珠」「あわび」とともに三重ブランドに認定されました。
メディア紹介
的矢かきのこだわり
1 的矢湾へのこだわり
1 的矢湾へのこだわり
的矢かきが育つ場所は、戦後初の国立公園に指定された伊勢志摩地域にある的矢湾です。的矢湾は、神宮林・鳥羽・五ヶ所からと、山の養分をたっぷり含んだ三本の川が流れ込んでいる特殊な湾で、牡蠣が食べる植物プランクトンも豊富に育っており、全国でも類を見ないほど牡蠣づくりに適している湾です。的矢湾ですくすくと育った的矢かきは、甘味・旨味・塩味のバランスがちょうどよく上品な味わいで、牡蠣が苦手な人が好きになるほど食べやすいことが特徴です。
2 美味へのこだわり
2 美味へのこだわり
佐藤養殖場の牡蠣は「垂下式牡蠣養殖法」という方法で育てています。この方法は、創業者 (佐藤忠勇) が技術を確立し、今も変わらず続けている伝統的な養殖方法です。それまで養殖に２〜３年かかっていたものを、わずか１年で充分な大きさに成長させる特殊な技です。短期間で大きく育った若い牡蠣は２〜３年かけて成長したものより、身が柔らかく、ふっくらとして艶 (つや) があります。牡蠣特有の “えぐみ・苦味・臭み” もないので、牡蠣が苦手な人が好きになったというお声も沢山いただいております。
3 安全へのこだわり
3 安全へのこだわり
生で食べる牡蠣は格別に美味しい。たくさんの人に安心して食べていただきたい。その想いをカタチにするため、佐藤養殖場は長年研究を積み重ね、世界で初めて牡蠣を滅菌する画期的な浄化方法（昭和30年特許取得）を完成させました。日本で生食用牡蠣が流通する技術を開発した佐藤養殖場では、現在も殻付き・むき身ともに100%”生食用牡蠣”として出荷しております。これは安心・安全を追求しているからこそできることだと自負しております。
おすすめの食べ方
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生牡蠣
まずは殻付きを生で。甘み・旨み・濃厚さのバランスの取れた生牡蠣をお楽しみください。
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カンカン焼き
自宅で簡単に蒸し焼き牡蠣をどうぞ。カンカンのない方は、鍋や土鍋などを使って、コンロで蒸し焼きにし、ご賞味ください。
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カキフライ
みんな大好きカキフライ。的矢かきは火を通しても身が縮みにくいので満足していただけます。
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牡蠣鍋
冬は身体の芯から温まる牡蠣鍋がおすすめ。生でも食べられる牡蠣をしゃぶしゃぶして半生状態で食べるのが通の食べ方です。
よくあるご質問